Ingrédients
6 cl Negroni d'Abricot sur fruit Morand
2 cl Abricot sur fruit
1 cl Abricotine Morand
6 cl Apérol
6 cl Jsotta Rouge
5 cl jus de pamplemousse filtré
10 dashs orange bitter
3 cl lait entier
Gelée d'Abricot
Piment
Fumée de thym/chêne
Pour la gelée:
10 cl Banqero Silver
6 cl Aperol
4 cl jus de citron
4 cl jus d'orange
2 cl sirop de Sucre de Canne Morand
4x dash teinture au piment
5 g acide citrique
1 g Agar agar
Ustensiles
Verre à mélange
Verre Old Fashioned
Glaçons
Smoking gun
Préparation
Etapes
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Faire la Clarification (Milk Punch Abricot) :
1. Mettre dans un shaker 6 cl d'Apérol, 6 cl de Jsotta Rouge, 2 cl d'Abricot sur fruit, 1 cl d'Abricotine, 5 cl de jus de pamplemousse filtré, 10 dashs orange bitter, 3 cl lait entier2. Mélanger légèrement puis filtrer la mixture à travers un filtre à café (~45min)
3. Conserver au frais
Faire la gelée :
1. Faire chauffer la mixture et stopper dès ébullition2. Puis dans un moule à glaçon (cubes) verser 2 cl de liquide et placer dans un frigo pendant ~1h
3. Après avoir atteint la texture attendue, démouler la gelée et tailler les bords si besoin.
Si vous souhaitez préparer votre propre sirop d'abricot, essayez notre recette de sirop d'abricot pour une version maison simple et délicieuse.
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Service :
1. Placer un glaçon dans le verre et déposer la gelée délicatement dessus, dans une carafe enfumée avec 6 cl du Milk Punch d'abricot avec du thym2. Verser sur la gelée
Thomas Maccury
Crapule Club - Fribourg
Suggestions
La combinaison de ces ingrédients évoque l'harmonie d'un cocktail grenadine jus d'orange classique, mais avec une touche d'originalité apportée par les fruits et épices.
